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吴承恩中意的马齿苋 竟然有这么大作用

发表时间: 2019-06-12

  王中王开奖直播2018新京报讯(记者 田杰雄)《西游记》第86回,师徒四人救下一樵夫,随后樵夫特地奉上一顿《野菜宴》答谢哥儿几个。其中“浮蔷马齿苋,江荠雁肠英”,听着就让人垂涎三尺,看来吴承恩不止是文学家,吃上也很讲究,身为淮安人,自是要让中意的名菜流传于名作。而马齿苋却也不愧当此殊荣,《本草图经》中说它“又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。”能得如此造化,占全五行,可见能耐不小。

  马齿苋在全国不论南方北方到处都有,随便找个田间地头都能采到。去郊外踏青可以采一些回来尝鲜。最常见的做法是凉拌马齿苋,将新鲜的马齿苋洗净后在沸水中焯一下,再用清水清洗后,切成小段,浇上蒜泥,倒入酱油,淋芝麻油,拌匀后即可食用。凉拌马齿苋碧绿清香,新鲜可口。

  与其他多数植物相比,李时珍在《本草纲目》中介绍马齿苋,算得上是用了“大篇幅”。说它“用汁治紧唇面 ,解马汗、射工毒,涂之瘥”、“作膏,涂湿癣、白秃、杖疮”、“煮粥,止痢及疳痢,治腹痛”等等,说得明白些,其实就是马齿苋用途多,好处不少。

  例如,马齿苋性寒凉,能够清除心、肝、肺和大肠之热;入肝经,可以凉血、降肝火;又可明目、降血脂,古籍中明确提到,“服之长年不白”,例如不少人年纪轻轻就长白头发,多数是由于血热,肝火太升,上冲头顶引起的。所以对付“少白头”,吃马齿苋,效果更直接。

  此外,李时珍又说它“其性耐久难燥,故有长命之称”。到了如今,也有不少人将马齿苋称为长寿菜,而它也确实名副其实——国外研究显示,马齿苋含有很高的欧米茄3脂肪酸,这是对于人体非常重要的脂肪酸,它可以降低胆固醇和甘油三脂,防治心血管疾病。从中医角度来说,这些作用实际上就是促进肝脏的功能,使脂肪得到正常的分解代谢。

  当代作家汪曾祺在《故乡的食物》中提起马齿苋,并不用谈其益处,只需提起“祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干,过年时做馅包包子”,而自己“有时从她的盘子里拿一个,蘸了香油吃,挺香。”随后还要提一句马齿苋那有些微妙的酸味,几句话就足够令人食指大动。

  但汪曾祺在文章中又说“马齿苋现在很少有人吃,古代这是相当重要的菜蔬”,这句话恐怕只说对了一半。先有唐时杜甫作诗,“苦苣刺如针,马齿叶亦繁。青青嘉蔬色,埋没在中园。”几句话勾勒出田园风光,后有吴承恩将马齿苋端上师徒四人的餐桌,一道野味从唐代吃到明朝,确实足见古人对马齿苋青眼有加。

  而哪怕到了现在,能够品尝到马齿苋美味的,也不止是会吃又善吃的“汪曾祺们”,淮阴一代,马齿苋包子仍是市民们在春季里还会“囤货“的美味。

  ☆马齿苋等野菜都不宜多吃,尤其是年老体弱和胃寒的人不适合。孕妇,尤其是有习惯性流产者,应禁止食用马齿苋。



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